Der er mange faktorer og trends i vores omverden, der påvirker brødforbruget – her kan du læse om de aktuelle tendenser.

Brødet skifter farve og bliver grovere

Den tydeligste trend indenfor brødsalget de seneste år har været, at forbrugerne lader det hvide brød ligge og går over til det mørke. Helsedebatten har i flere år været præget af diskussionen om kulhydrater – og mange forbrugere har fravalgt pasta, hvidt brød og andre så kaldt hurtige kulhydrater. Statistikkerne viser en kraftig stigning i salget af mørkt brød, mens det klassiske franskbrød stort set er gået ud af brødmarkedet. Dog prioriterer mange forbrugere fortsat et blødt brød, der er saftigt og let at tygge – også for de mindste.

Hjemmebagt bliver stadig mere sjældent – og samtidig mere avanceret

En forbrugerundersøgelse fra 2008 viser, at færre end halvdelen af de adspurgte forbrugere bager en gang hver anden måned. Hjemmebagt er blevet en mangelvare, i takt med, at vores køkken bliver stadig mere avanceret. Der ses dog en tydelig modtrend – når vi endelig bager hjemme, gøres det efter alle kunstens regler. Vi inspireres fra aviser, bøger og fjernsyn til at anvende surdej, bagesten og andet for at bage brød, inspireret af traditionerne i Frankrig og Italien.