Surdej i vores brød

Fordelene ved at bage brød med surdej er mange.

Før i tiden, da man ikke havde adgang til hverken gær eller bagepulver, bagte man med surdej for at få dejen til at hæve. I dag anvender man surdej i bagningen især for at få et brød, der er virkelig smagfuldt og saftigt i sin karakter.

Næsten alle vores Pågen-brød bages med surdej, da den bidrager med mange positive egenskaber til brødets struktur, smag og aroma. Brødet bliver smagfuldt, saftigt og får en krumme, der er forholdsvist fast, hvilket gør, at den smuldrer mindre. Surdejen bidrager desuden naturligt til en længere holdbarhed.

I vores brød kompletterer surdejen de øvrige smagsvarianter rigtigt godt. Vi har intet brød i vores sortiment, hvor surdejen dominerer med sin syrlige smag.